Gránátalmás rukkola saláta mákos joghurtos öntettel

Amíg a luxusáruház marketingeseként dolgoztam rengetegszer vittem salátát a munkahelyemre ebédre is, mert mindig azon szenvedtem dél körül, hogy na mi legyen az ebéd, de bár a belvárosban dolgoztam mindig nagy nyűg volt. Előző este egy kis csinos műanyag tárolóba a száraz hozzávalókat összekevertem és külön egy kis műanyagdobozba kanalaztam az öntetet, amit csak másnap keverek hozzá. Több millió féle salátát készíthetünk így el és ezerszer finomabb, mint a menzán fellelhető rokonai, arról nem is beszélve, hogy sokat spórolhatunk, ha rendszeresen viszünk magunkkal, ráadásul tudjuk, hogy mi van benne, ami manapság nem igazán mondható el a boltokban, éttermekben vásároltakról.

IMG_0956

Hozzávalók:

1 zacskó rukkola saláta

fél bögre gránátalma

2 evőkanál kéksajt

5-6 szem fűszeres mag vagy sima mag a legjobb a dió

 Szószhoz:

fél bögre natúr joghurt

negyed bögre frissen facsart narancslé

1 evőkanál mák

1 teáskanál méz

1 kávéskanál mustár

só-bors

Elkészítése:

Összekeverjük a saláta hozzávalóit, majd fogyasztás előtt közvetlenül hozzáforgatjuk a saláta öntetet és ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.

Tavaszt idéző tonhalas quinoa saláta

 

Mivel rengeteget utazik a férjem sokat vagyok egyedül, ekkor egy picit macerásabb a főzés, de nem szeretek mindig étteremben enni. Kétszer még csak csak megeszem ugyanazt az ételt, de harmadszorra már nem nagyon, ezért olyanokat szoktam készíteni, amiből lehet kisebb adagoz. Ez a saláta kb. 15 perc alatt teljesen kész van és a quinoa miatt sokkal laktatóbb, mint más “hagyományos” saláták.

Régebben rengeteget készítettem hasonló recepteket, mert előző este megcsináltam az olaj kivételével és másnap elvittem a munkahelyemre.

A quinoa még sokaknak ismeretlen lehet, de az utóbbi egy évben már itthon is kezd elterjedni és egyre könnyebb beszerezni, bio boltokban és az Aldiban is megtalálható. Ez a Dél-Amerikából származó gabonaféle az egyik legjobb növényi fehérjeforrás, nem tartalmaz glutént, könnyű megemészteni és jó hír a manapság egyre több lisztérzékenynek, hogy bátran fogyaszthatják. Köszönhetően a magas rosttartalmának kifejezetten javasolt kismamák, keringési betegségnek szenvedőknek és fogyókúrázóknak is.

Quinoa saláta

Hozzávalók:

3/4 bögre quinoa

2 zellerszár

1/4-ed avokádó

1/2-ed konzerv tonhal

2 db felszeletelt szárított paradicsom

fél marék fűszeres mag

1 evőkanál mogyoróolaj

1/2 evőkanál olívaolaj

1 evőkanál reszelt parmezán

só és bors ízesítésre

Elkészítés:

Egy szűrő segítségével öblítsük át a quinoát, majd 15-20 perc alatt dupla adag egy csipet sóval vízben főzzük meg. Ha elkészült a gabonánk, akkor keverjük össze az összes hozzávalóval, ízlés szerint adjunk hozzá sót, borsot, a tetejére szórjuk a parmezánt. Jó étvágyat!

 Galéria képek: Pinterest

English Muffin

Képernyőfotó 2014-01-18 - 14.06.10

Nem szeretem, ha idegen szavakat használnak itthon az emberek, de jelen esetben nem tudom másnak nevezni, ugyanis nincsen magyar megfelelője. Amerikában és a többi angolszász országban az egyik kedvenc reggeli sonkával, sajttal, rántottával, lekvárral, mézzel vagy csak szimplán egy kis vajjal.

Itthon nem találtam sehol, maximum a Mc’Donalds-ban lehet  rábukkani valami gumiszerű egészen fura állagú rokonára…

Meglepődtem, hogy mennyire egyszerű az elkészítése ráadásul légmentes tárolóba nagyon sokáig eláll. Természetesen ezt is egészségesebben tönkölyliszttel készítettem el, aminek szénhidrát- és rosttartalma alacsonyabb a hagyományos gabonaféléknél, kedvező glikémiás indexe, így a cukorbetegek is fogyaszthatják. További előnye, hogy rendkívül ellenálló a kártevőkkel szemben, így nem nagyon szorul vegyszeres kezelésre.

Melegen vagy pirítva mennyei, nekem a házi lekváros a kedvencem.:)

Hozzávalók

4 bögre tönköly fehérliszt

1 bögre mandulatej (helyettesíthető hagyományos tejjel)

3 evőkanál vaj

2 teáskanál só

1 felvert tojás

1 teáskanál sütőpor

2 tasak expressz élesztő

2 evőkanál nyírfacukor

kukoricadara a tetejére és az aljára

Elkészítése

Melegítsük fel egy kisebb lábasban a tejet a vajjal, míg az teljesen elolvad.

Majd keverjük a tejes-vajas keveréket a tojással a száraz hozzávalókba és egy kézi dagasztógép segítségével, vagy erősebb karizmokkal rendelkezők, saját erővel dolgozzuk teljesen össze.

Amikor a tészta teljesen összeáll (selymes, könnyed állagú) nyújtsuk ki körülbelül 1 cm vastagságúra.

Egy 10 cm-es átmérőjű szaggató (ha nincsen egy műanyag ételtároló is tökéletesen megteszi) segítségével szaggassuk ki a muffinokat és helyezzük egy kukoricadarával megszórt tepsire. Hintsük meg a muffinok tetejét is a kukoricadarával, majd takarjuk le egy konyharuhával és kelesszük minimum 30 percet. (Akinek nincs sok ideje, kapcsolja be legalacsonyabb hőfokra a sütőt és tegye be, így nyerhetünk egy kis időt, mert gyorsabban megkel a tésztánk.)

Mikor a duplájára nőnek- kapcsoljuk be a sütőt 200 fokra- egy tepsibe pirítsuk meg a muffinok mindkét felét, majd helyezzük az előmelegített sütőbe. Körülbelül 12-15 perc alatt elkészülnek, tálalás előtt vágjuk ketté és egy picit pirítsuk meg!

Fűszeres magok

Képernyőfotó 2014-01-15 - 9.06.25

Egyszerűen élek halok a magokért, de az ízesített verzió meg tényleg mennyország számomra. Lehet az mogyoró, dió, napraforgómag vagy éppen kesudió, vigyázni kell. A fűszeres magok elkészítése pofon egyszerű, alkalmanként nagyobb adag is elkészíthető és egy légmentes tárolóban sokáig ropogós marad, persze ha kibírjuk, hogy ne együk meg:)

Sokszor készítek este salátát és fantasztikusan feldobják a különböző ízesítésű és típusú magok. Azt vettem észre, hogy még azok a férfiak, akik nincsenek hozzászokva a salátákhoz- vagy ahogy ők nevezik füvekhez- náluk is jobban csúszik a magokkal, egyszer valaki azt mondta nekem, hogy így van mit rágni és még íze is van….igaziból van benne valami!

Karácsonyra készítettünk a családnak ajándékba, hatalmas sikere volt, két csomag már a kártyázásnál előkerült. A visszajelzések alapján otthon mindenki leült, hogy néhányat szemezget, majd azon kapta magát, hogy az egész csomag eltűnt. Így felszólítottak, hogy legyek szíves megosztani a receptet!

3. variációt hoztam mára, várom, hogy kinek melyik a kedvence!

Köményes pikáns vegyes magok

Hozzávalók:

1/2 teáskanál őrült kömény

1/2 teáskanál Cayenne bors

1/2 teáskanál őrült fahéj

3 bögre sótlan vegyes magkeverék

4 evőkanál vaj

2 evőkanál méz

1 teáskanál só

Pikáns lime-os magkeverék

Hozzávalók:

1/2 teáskanál őrült chili por

1/2 teáskanál szegfűbors

1/2 teáskanál őrölt kömény

1/2 teáskanál édes paprika

1/2 teáskanál fokhagyma

2 1/2 bögre sótlan vegyes magkeverék

2 evőkanál lime

4 evőkanál vaj

2 evőkanál méz

1 teáskanál só

Kínai ötfűszeres magkeverék

Hozzávalók:

1 teáskanál ötfűszer keverék

1/2 teáskanál édes paprika

2 1/2 bögre sótlan vegyes magkeverék

4 evőkanál vaj

1/2 evőkanál nyírfacukor (helyettesíthető barna cukorral)

2 evőkanál méz

1 teáskanál só

Elkészítés:

Előmelegítjük a sütőt 190 fokra, felolvasztjuk a vajat és a mézet egy teflonserpenyőben. Összekeverjük az összes fűszert és beleöntjük az olvadt vaj-méz keverékbe, azonnal ráöntjük a magokat és jól megforgatjuk, hogy mindegyiket érje a máz. A sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük a magokat és elrendezzük, szépen elrendezzük, hogy ne egy halmon legyenek a magok. Betesszük a sütőbe és kb. 8-12 perc alatt megpirítjuk. Ha elkészültek kivesszük és miután kihűlt szét tudjuk törni az esetleg összeragadt darabokat. Légmentes edényben sokáig ropogós marad, ha hosszabb ideig tároljuk érdemes a hűtőben tárolni.

Mákos tönköly kenyér házi kovásszal

Képernyőfotó 2014-01-13 - 22.35.37

Az előző bogbejegyzésben leírtam a házi kovász elkészítését, bár néhány napot igénybe vesz, így nem maradt más hátra, mint egy isteni kenyér recept. A legjobb, hogy az igazi kenyerek a pékségekben kapható felfújt társaikkal szemben napokig ízletesek, főleg pirítva.

A kenyér alapja fehér tönkölyliszt, amit keverhetünk ízlés szerint másféle lisztekkel, mint például teljes kiőrlésű tönköly, rozs, kevés kendermagliszt, mandulaliszt, zabpehelyliszt a pontos arányokat egy-két tészta elkészítése után már érezni fogjátok, de a kevésbé bátrak kövessék nyugodtan az alábbi arányokat!

Hozzávalók:

3 bögre fehér tönkölyliszt

1 bögre teljes kiőrlésű tönkölyliszt

1/2-ed bögre zab- és kendermagliszt

5-6 evőkanál kovász

1/3-ad bögre mák

1 evőkanál búzasikér (ettől lesz könnyebb a kenyér)

1 evőkanál olívaolaj

1 evőkanál só

kb. 4-5 dl langyos víz

 Elkészítés:

Egy keverőtálban összekeverjük a vízen kívül az összes hozzávalót, majd 3-4 dl vizet apránként hozzáadunk a lisztes keverékhez és kézi dagasztóval összedolgoztuk a tésztát. Majd a kezünkkel dolgozzuk össze a tésztát és a maradék vizet csak lassan adjuk hozzá, addig amíg felveszi azt. Egy picit ragadós tésztát kell kapnunk, amit utána 8 órán át a duplájára kelesztjük. Utána egy tepsit egy kevés liszttel meghintjük és megformázzuk a tésztát, ha szeretnénk meghintjük a tetejét mákkal, letakarjuk és min. 4o percet újra kelni hagyjuk, majd 2oo fokos előmelegített sütőbe tesszük 3o percre. A sütő aljába egy kis tálkába tegyünk vizet és a kenyeret a fél óra sütés után ecsettel egy kis vízzel kenjük meg. Majd 22o fokra emeljük a hőmérsékletet és pár perc alatt addig sütjük, míg szép színes kérge nem lesz. Picit langyosan egy kis vajjal isteni, ajánlom egy vasárnap reggel!

Sporttal a gondok ellen- Futás

Akik ismernek jól tudják, hogy kettő szenvedélyem van, az egyik a sport, a másik a kávé. A mozgás már egészen kis koromtól meghatározó volt, mivel képtelen voltam egy helyben ülni, a gyaloglás ismeretlen fogalom volt számomra, mert mindenhova futva közlekedtem (akkor is ha nem kellett sehova se sietnem), ezért beírattak a szüleim triatlonozni. Már egészen kis koromtól kemény edzésekre jártam és pontos napirendem volt, amiből a sport naponta kb. 4 órát töltött ki. A határok feszegetése mindig is jellemző volt rám, hát ez nem volt másként a testem határainak tologatásával sem. Az élsport nagyon kíméletlen tud lenni, ugyanakkor annyi plusz energiát és élményt ad, hogy mindig is hálás leszek, hogy engem már egészen kicsiként a sporthoz neveltek.

Bár ma már nem versenyzek, de az olimpikon férjem révén és a gyerekkorom miatt is a sport mindig is az életem meghatározó része maradt. Nagy szerepe van a társasági életemben, sok barátomat a sport révén ismerem, a stressz levezetésében, a kikapcsolódásomban, a mindennapi hétköznapjaimban.

A triatlonból a munka mellett a futás maradt meg a leginkább, amelyet az éppen aktuális élethelyzetemtől függően űzök heti 2-4 alkalommal. Elképesztő élmény volt hajnalban a Hyde Parkban vagy éppen az Szajna partján futni mialatt üzleti úton voltam. Bár nem mondom, hogy könnyű volt rávenni magam reggelente, hogy felkeljek, de az alábbi képek is mutatják, hogy micsoda varázslatos hangulata van ezeknek az edzéseknek. Egyébként az egyik legnagyobb előnye, hogy bárhol végezhető, a legrövidebb időbefektetéssel jár, a leghatékonyabb mozgásforma (főleg ha szeretnénk megtartani a súlyunkat vagy leadni néhány kg-ot), ráadásul a legolcsóbb is. Jobban szeretek egyedül és leginkább zene nélkül futni, mert így tudok igazán kikapcsolni.  Sokan kérdezik, hogy vagyok képes télen a hidegben is kinn futni, hát nem leszek beteg? Egyetlen tél volt, amikor nem futottam kb. 6 éves korom óta, na annyit soha nem betegeskedtem, mint akkor. Ma már olyan jó professzionális futóruházatok vannak, melyekkel az itthoni téli időjárásban nyugodtan edzhetünk a szabadban, ráadásul gyönyörűek, így az edzés alatt is divatosak lehetünk, egy pici még több kedve van így futni az embernek:).  Néhány alapszabályt kell csak betartani a téli futások alatt a megfázások elkerüléséért: a megfelelő réteges öltözet, a hosszabb bemelegítés és az edzés utáni forró zuhany.

Van egy jó hírem futni mindenki tud, a kezdetekkor érdemes intervallum edzéseket csinálni, azaz 1o perc futás 5 perc gyaloglás, majd ezt szép lassan emelhetjük és pár hét kitartó edzést követően biztosan eljutunk a 3o-4o perc futáshoz. Ma már rengeteg futóklub is van, ahol képzett edzők segíthetnek a felkészülésben, valamint így egy közösséghez is csatlakozhatunk, ami szerintem a sport egyik legnagyobb előnye.

Képernyőfotó 2014-01-11 - 11.58.08

Futócipő: Adidas, Futó dzseki és nadrág: Nike .

Zabpalacsinta ricottakrémmel

Zabpehellyel, zabliszttel és mandulatejjel készített menyország!

IMG_0887

Igaz, hogy egyre kevésbé vagyok édesszájú, de azért még mindig nem vetem meg a finom falatokat. A hagyományos palacsinta nem tartozik a kedvenceim közé, de a a vastagabb amerikai rokonai már annál inkább. Ez a zabos csoda tökéletes reggeli a jól megérdemelt hétvégeken, körülbelül 1o perc alatt mindennel együtt összedobható, de nagyon jó választás a tartalmasabb levesek után is. Könnyű és igazán ízletes, ráadásul nagyon jól variálható az alaprecept, adhatunk hozzá idénynek megfelelő gyümölcsöket, csokoládé darabokat, aszalt gyümölcsöket, de magában is tökéletesen megállja a helyét. Mivel volt még itthon egy kis ricotta, amit már fel kellett használni összedobtam mellé a kedvenc ricotta krémemet, amit egyébként magában is imádok.

Mivel a palacsintát zabbal, zabliszttel, mandulatejjel és nyírfacukorral készítettem sokkal kevesebb kalóriát, de  több rostot tartalmaz, így akik figyelnek az alakjukra, azok is nyugodtan elmajszolhatnak egyet…vagy kettőt:)

Hozzávalók:

1 bögre zabliszt

1/2-ed bögre finom zabpehely

1 tojás ( vagy kettő tojásfehérje)

1 bögre mandulatej

2 1/2-ed evőkanál nyírfacukor

1/4-ed bögre natúr joghurt

fél vaníliarúd belseje

1 kávéskanál őrölt fahéj

egy csipet só

1/2-ed evőkanál kókuszzsír vagy olaj a sütéshez

Egyéb:

Az alaptésztához tetszés és ízlés szerint keverhetünk 1/4-ed bögre csokoládé darabokat, apróra vágott gyümölcsöt vagy éppen rumba áztatott aszalt gyümölcsöket.

Ricottakrém:

1oo g ricotta

1/2-ed bögre natúr joghurt

1/4-ed bögre aszalt áfonya, amit előtte rumba áztatunk

1 evőkanál nyírfacukor

fahéj

citromhéj

Keverjük el az összes hozzávalót és lehetőleg hagyjuk állni egy fél órát, hogy tökéletesen összeérjenek az ízek.

Elkészítés:

Keverjük össze egy kézi habverővel a tojást, tejet, cukrot és a joghurtot, majd lassanként adjuk hozzá a lisztet ügyelve arra, hogy ne csomósodjon össze. Mikor teljesen egységes masszát kapunk adjuk hozzá a maradék hozzávalót és pár mozdulattal  dolgozzuk össze. Ügyeljünk arra, hogy nem kell túl sokáig kevergetni, mert akkor nem lesz olyan könnyed a

tészta.

IMG_0875IMG_0853

 

 

 

 

 

 

Egy teáskanál kókuszszírt hevítsünk fel a teflon serpenyőben és kis merőkanálnyi adagokat halmozzunk egymás mellé a tésztából. Körülbelül 2o másodperc után fordítsuk meg a palacsintákat és süssük aranybarnára a másik oldalukat is. Nem maradt hátra más, mint tálaljuk ízibe,halmozzuk rá a ricotta krémet, egy kevés juharszirupot vagy bármilyen gyümölcsöt. Jó étvágyat hozzá, vigyázat nagyon addiktív!

Édesburgonyás röszti zöldségekkel

Egyszerűen imádom az édesburgonyát, először ha jól emlékszem Ausztráliában ettem, valószínűleg ez is hozzátartozik, hogy miért is szeretem ennyire. Régen elég sok krumplit ettem, de mivel nem éppen a legegészségesebb, ezért egy-két kivételtől eltekintve próbálom más körettel pótolni. Sokáig azt gondoltam, hogy semmi különbség nincs az édesburgonya és a hagyományos változata között, de utánaolvasva megtudtam, hogy milyen nagy eltérés van a kettő között. A szubtrópusi éghajlaton termesztett növény valójában a nevével ellentétben nem is a burgonyák nemzetségébe tartozik, hanem a szulákfélékébe. Más zöldségfélékhez hasonlítva több fehérjét tartalmaz, valamint gazdag C,B1, B2, B6, és E vitaminokat is. Energiatartalma száz grammban 117 kalória, így akár a fogyókúrázók is beleilleszthetik az étrendjükbe.

A nagy ünnepi étkezések után próbálok kevesebb húst és több zöldséget fogyasztani, de ugyanakkor szem előtt kell tartanom a folyamatosan edző férjuram elvárásait is. Így találtam ki ezt a hagyományos röszti recept modernebb és egészségesebb verzióját. Elkészítése pofon egyszerű és bármilyen az éppen adott idénynek megfelelő zöldséggel elkészíthető. Az árát tekintve valóban nem a legolcsóbb, de én például az Aldiban szoktam venni, ahol körülbelül 5oo Ft/kg, azonban nagyon kiadós és semmihez sem hasonlítható az íze. Mi most magában salátával, avokádóval és egy kis tejföllel, részlet parmezánnal fogyasztottuk, de természetesen köretnek is tökéletes!

IMG_0831

Hozzávalók:

3 közepes reszelt édesburgonya

1 db reszelt sárgarépa

1 db reszelt zeller

1 db közepes vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

2 db felvert tojás

1/3-ad bögre liszt (én zab vagy tönkölylisztet használok)

1 teáskanál édes paprika

1 csipet szerecsendió

só, bors ízlés szerint

1 evőkanál kókuszolaj a sütéshez

Elkészítése:

A vöröshagymát kisebb szeletekre vágjuk és egy kevés olajon üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk fokhagymát és fél percig tovább pároljuk.

A lereszelt zöldségeket a megpárolt hagymával egy keverőtálba teszem és összekeverem az összes  többi hozzávalóval, lisztből annyit kell csak a zöldségekhez adni, hogy egy egybefüggő masszát kapjunk.

Körülbelül egy kávéskanál olajat felhevítünk és egy evőkanálnyi kupacokat halmozunk a teflonserpenyőbe. Közepes lángon aranybarnára sütjük mindkét oldalát, majd tálalhatjuk is!

A sütőben is elkészíthetjük csak annyit kell tennünk, hogy előmelegítjük a sütőt 2oo C-ra egy sütőpapírra halmozzuk a zöldségeket kb. 2o-25 perc alatt aranybarnára sütjük, félidőben forgassuk meg a rösztiket, hogy mindkét oldal ropogós legyen.

%d bloggers like this: