Baconos spárga saláta

554759cd5f6c8acba9346a3ccd2aa221

Végre itt a spárgaszezon, minden évben alig várom, hogy végre megjelenjen az egyik kedvenc zöldségem a piacokon, a legnagyobb szívfájdalmam, hogy nem sok ideig van jelen. Ilyenkor rengeteg salátát, főételt, levest készítek belőle, próbálok kihasználni minden egyes napot, amíg megtehetem. Egyetlen dolgot utálok a spárgában, méghozzá a hámozást, de a zöld spárgánál ezt megúszhatjuk, ezért többször szoktam ezt a fajtát venni és salátához finomabb is.

Panna 7 hetes kora óta nekiálltam a visszaállítani a terhesség előtti állapotomat, így rendszeresen futok és esténként salátákat készítek. Rájöttem, hogy egy kis kreativitással egyáltalán nem unok rá, mert ezernyi variációt lehet készíteni és egyre több friss zöldség van a piacon is, ami megkönnyíti a dolgomat.

Ez a recept egyébként egy tökéletes ebéd lehet, amit előző este elkészíthetünk és másnap munkába egy kis dobozba magunkkal vihetünk. Nálunk rendszeresen van főtt tojás a hűtőben, amit salátákhoz, vagy hideg vacsorákhoz szoktunk használni, ezzel könnyen fel lehet dobni a megszokott fogásokat.

Mielőtt valaki hozzávágná… tudom, hogy a szalonna nem tartozik a legdiétásabb ételek közé, de nem kell túl sokat adni a spárgához és isteni ízt kölcsönöz neki, ezért ennyi igenis megengedett, főleg egy szoptatós kismamának!

Öntetként egy dijoni mustáros dresszinget szoktam készíteni, de egyébként egy kevés kis olívaolajjal is mennyei.

 

Hozzávalók:

1 csomag zöld spárga 

1-2 főtt tojás

5-10 dkg bacon apróra vágva és megpirítva

1 teáskanál dijoni mustár

1 evőkanál extra szűz olivaolaj

só, bors ízlés szerint

 

Elkészítés:

  1. A spárgát jó alaposan mossuk meg, vágjuk le a fehéres-fás végüket, majd szeleteljük fel kb. 2 cm hosszú darabokra.
  2. Egy kisebb lábasba forraljunk fel vizet, majd tegyük bele a spárgákat kb. 3 percre, amíg egy picit megpuhul, de még mindig ropogós marad, majd öblítsük át párszor hideg vízzel, hogy ne puhuljon tovább.
  3. Egy kis edénybe keverjük össze az öntethez az összes hozzávalót.
  4. Egy tányérba tegyük ki a spárgát, öntsük rá a dijoni mustáros öntetet és a tetejére dobjuk rá a bacont, valamint a félbe vagy negyedbe vágott tojásokat.

 

Leave a Reply