Szivárványos káposztasaláta

rainbowl-vegetable-slaw-main

ezen a héten is hoztam nektek egy mennyei salátát a NutritionStripped bloggerétől, aki egyébként dietetikus, rengeteg mennyei egészséges receptet tanulhatunk tőle. én személy szerint nagyon szeretem, amikor édes ízzel bolondítják meg a sós ételeket vagy jelen esetben salátát. ezt a receptet is az aranymazsola teszi igazán ízletessé, anélkül még akár hétköznapi salátának is nevezhetnénk.

sokkal egyszerűbb dolga van annak, akinek van otthon konyhai robotgépe, amivel fel tudja aprítani a zöldségeket, így rengeteg időt és energiát lehet spórolni. este összedobhatjuk a saláta alapját, így másnap ebédre vihetjük magunkkal a munkába, de a szerző szerint érdemes az öntetet, csak fogyasztás előtt hozzákeverni, így azt egy külön kis tálkába csomagoljuk.

Continue reading →

Saláta január: sült karfiol tabbouleh saláta pirított mandulával

sült karfiol tabbouleh saláta pirított mandulával

a december minden túlzás nélkül mondhatom, hogy általában a nagy zabálásokról szól. baráti/céges/családi vacsorák, majd az ünnepek, amikor nyilván senki sem tud ellenállni a bejgliknek, süteményeknek, de ezután jön még a rokonlátogatás Marika néni híres süteménye. végezetül a szilveszter, amikor aztán mindenhol pezsgő folyik egy kis virslivel. januárban meg jönnek a nagy elhatározások, amiket nem egyszerű betartani, ezért arra gondoltam, hogy minden héten hozok egy mennyei saláta receptet a világ legjobb bloggereitől. így könnyebb lesz ledolgozni azokat a fránya kilókat, mert higgyétek el tényleg léteznek finom saláták, csak el kell felejteni a cukros-ecetes (ggrrrrr még a leírásától is borsózik a hátam) önteteket és a megszokott hozzávalókat egy picit más formában kell használni.

tagja vagyok egy fórumnak a Facebookon, ahol kizárólag anyukák vannak, jó részt kicsi gyerekekkel, akik számtalanszor kérnek segítséget villámgyorsan elkészíthető ebéd/vacsora receptekhez. na ez pontosan egy ilyen fogás, amit tényleg pár perc munkával össze lehet dobni még baba mellett is. ráadásul szoktam belőle már Pannának is adni, egyedül a mandulát kell kikerülnie, de minden mást már nyugodtan ehet, így az ő étkezése is le van tudva…jolly joker! bízom benne, ha liberálisan nevelem az étkezés terén is és minél több féle ízt kóstol meg, akkor annál kísérletezőbb lesz a gasztronómia terén is. mondjuk azért az már egyértelműen látszik, hogy az apjára ütött, mert nagyon édesszájú, ha tehetné édességet enne, egy kis csokoládéba mártott nutellával(az utóbbi kettőből még tudatosan nem evett, de imádná)

az elmúlt hónapokban nagyon sok blogon olvastam a sült “karfiolrizsről”, de itthon még sehol nem találkoztam vele. tényleg isteni finom és nyugodtan próbáljátok ki, mert legtöbbször még a gyerekek és húson nevelkedett férfiak is szeretni szokták.

és akkor a sok szöveg után íme az első recept, a the clever carrot bloggerétől: sült karfiol tabbouleh saláta pirított mandulával.

Continue reading →

Kecskesajtos céklás köles

quinoa-beet+salad-5

Nem kezdek el szabadkozni, hogy megint miért csak több hete sikerült bejegyzést írnom. Legyen elég annyi, hogy folyamatosan úton vagyunk, de ha nem akkor egészen véletlenül eladjuk a lakásunkat, méghozzá úgy, hogy legkésőbb október 31.-ig ki kell költöznünk… majd 2 nap múlva a mi legnagyobb döbbenetünkre veszünk is egy másikat, ami csodás helyen van és nagyon jó adottságai vannak, de aaz igényeinkhez kell igazítani és majdnem az egészet szétverni.

Hát azt hiszem ezek után mindenki megérti, hogy egyébként közben egyre aktívabbá vált kúszó, minden papírt megtaláló és megevő Panna már csak hab a tortán.

Először teljesen megijedtem, hogy 1 hónap hirdetés után elvitték a szeretett lakásunkat, de szerencsére hamar találtunk újat, így kezdem hozzászokni a gondolatot, hogy őj otthonunk lesz.

A döntésünk mellett az állt, hogy Csaba napi 3-4 órát utazik az edzésekre, így viszont maximum 40 percet kell majd csak utazással töltenie, így több időt tud majd velünk is tölteni.

Őszintén szólva az is jó lesz, hogy egy picit közelebb leszünk a város körforgásához, ami egy kis babával meglehetősen fontos szempont, mert könnyebb programokat szervezni.

Szóval egy nagyon izgalmas 2 hónap elé nézünk, de ígérem időnként jelentkezem és beszámolok a felújításról is.

Continue reading →

Feta sajtos görögdinnye saláta

8e735a88471d63d90351fec665a8dcec

Ismét úgy múltak el a hetek, hogy csak azon kaptam magam már jó ideje nem jelentkeztem és már júliust írunk. Azt hittem, ha itthon leszek Pannával, akkor lassan fog vánszorogni egy nap és mindenre lesz tengernyi időm. Ehhez képest folyamatosan megyünk valahova, találkozunk valakivel és azt veszem észre, hogy megint elmúlt egy hét-hónap…

Bár be kell vallanom ez így nekem és láthatóan Pannának is tökéletes, aki folyamatosan mindenkire csak vigyorog. Ma töltötte be az 5. hónapot, két foga van, rettentően próbálkozik a kúszással, mászással és nagyon érdeklődő. Imádja, ha emberek veszik körül és foglalkoznak vele, ezért is megyünk mindenhova, mert látom rajta, hogy feldobja ha társaságban van. Vannak olyan gyerekek, akiket ez lefáraszt és nyűgösek lesznek, de őt szerencsére ez kifejezetten feldobja.

Continue reading →

Epres avokádós saláta mákos dresszinggel

salátaeper

Az eper minden kétséget kizáróan a kedvenc gyümölcsöm, a legnagyobb bánatom, hogy a spárgához hasonlóan csak nagyon rövid ideig érhető el a a piacokon. Ilyenkor aztán mindig elhatározom, hogy elmegyek egy “szedd magad” eperföldre és annyit szedek, hogy egész évre be tudjam biztosítani az eper fogyasztásunkat. Mondanom sem kell, hogy triatlonos feleségként soha nem jutottam el arra a bizonyos eperföldre, mert már javában zajlik a versenyszezon, ezért folyamatosan utazunk. Ez mit sem változott Panna érkezésével, már szinte az összes nyári hétvégénk piros színnel virít a naptáramban a versenyek és egyéb programok miatt.

Continue reading →

Zöldségchips

wpid28359-HitherAndThither-23

Végre végre itt a tavasz, aminek még talán sosem örültem ennyire, mert egyre többet tudunk kimozdulni Pannával és zseniális illatok keringenek a környékünkön. Egyre energikusabb vagyok, újra elkezdtem futni, tornázni és az étkezéseknél is vissza állt a régi rend, azaz rengeteg saláta, zöldség és kevesebb édesség.

A tavaszi szünet alatt Csabi edzőtábort tartott a “gyerekeknek” (sokan már nem is annyira picik:) Kemencén, ami egy gyönyörűséges kis falu a Börzsöny lábánál. Kisebb hezitálást követően úgy döntöttünk mi lányok is velük tartunk, elvégre mindig nagyon sokat fogunk utazni, szokjon hozzá Panna már most! Nagyon örülök, hogy így alakult, mert jó volt kimozdulni, a gyerekekkel lenni, egy picit edzeni, ráadásul Panna is láthatóan élvezte a nyaralást.

Continue reading →

Kókuszos bundás csirke salátával

A kókuszt minden formában imádom, legyen az: kókusztej, kókuszvíz, kókuszos levesek, mártások, édességek. Rengeteg salátát szoktam készíteni és próbálom minél jobban feldobni azokat, hogy ne legyen unalmas, eddig nem is nagyon készítettem két ugyanolyat, leszámítva a nagy kedvenceket:)

Így jött a kókuszos bundás csirke ötlete is, hiszen az olajban főtt hagyományos bundázott változatok nálunk tiltólistán vannak.

A sütőben ropogósra sült, kókusznak köszönhetően pikáns és enyhén édeskés csirke, istenien harmonizál a mustáros, narancsos salátaöntettel. Fontos, hogy jó minőségű kókuszreszeléket használjunk, mert az olcsóbb verziónak nem nagyon van íze, sokkal inkább hasonlít a fűrészporra.  Az ízeknek köszönhetően az egzotikus Karibi térségben érezhetjük magunkat, még akkor is, ha mondjuk kinn a tipikus téli köd uralkodik már napok óta és meg sem tudjuk mondani mikor láttuk utoljára a napot! A következő adag körülbelül 4-5 embernek tökéletesen elegendő.

5362794718_dae87039d1

Hozzávalók:

Bundás csirkéhez

500 g csirkemellfilé

fél bögre kókuszreszelék 

1 bögre cukrozatlan Corn Flakes

1 evőkanál édespaprika

2 tojásfehérje

só és bors ízlés szerint (én körülbelül 1 evőkanállal adtam a bundához)

olívaolaj

 

Salátához

1 nagy tál vegyes zöldsaláta

1,5 evőkanál méz

1 narancs leve

3-4 evőkanál olívaolaj

1 kisebb evőkanál mustár, ha van a legjobb a mézes változat

só és bors ízlés szerint

Elkészítése:

Melegítsük elő a sütőt 200 ℃-ra, majd vágjuk fel a csirkemellet kisebb szeletekre és enyhén sózzuk meg. Egy zacskóba öntsük bele a Corn Flakes-t és törjük kicsi darabokra, adjuk hozzá a kókuszreszeléket, paprikát, sót, borsot.

Egy kis tálba enyhén verjük fel a tojásfehérjéket, majd helyezzük bele a csirkedarabokat, ezután tegyük bele a zacskóba és jó alaposan rázzuk össze a kókusz-Corn Flakes keverékkel.

Béleljünk ki sütőpapírral egy tepsit helyezzük bele a bundás csirkemelleket egy kevés olívaolajjal locsoljuk meg mindegyiket és helyezzük be a sütőbe fóliával lefedve.

Körülbelül 20 perc után szedjük le róla a fóliát ismét egy kis olívaolajjal locsoljuk meg és légkeveréses funkcióra kapcsolva 10 percig süssük, majd fordítsuk meg, hogy a másik oldala is ropogós legyen.

Készítsük el a salátát: keverjük össze egy nagy tálba az öntet hozzávalóit adjuk hozzá a salátát és forgassuk össze, ha nem eléggé olajos egy kevés olívaolajat adhatunk még hozzá.

Mikor szép aranybarna a hús mindkét oldala vegyük ki a sütőből és helyezzük a saláta tetejére. Jó étvágyat hozzá!

Gránátalmás rukkola saláta mákos joghurtos öntettel

Amíg a luxusáruház marketingeseként dolgoztam rengetegszer vittem salátát a munkahelyemre ebédre is, mert mindig azon szenvedtem dél körül, hogy na mi legyen az ebéd, de bár a belvárosban dolgoztam mindig nagy nyűg volt. Előző este egy kis csinos műanyag tárolóba a száraz hozzávalókat összekevertem és külön egy kis műanyagdobozba kanalaztam az öntetet, amit csak másnap keverek hozzá. Több millió féle salátát készíthetünk így el és ezerszer finomabb, mint a menzán fellelhető rokonai, arról nem is beszélve, hogy sokat spórolhatunk, ha rendszeresen viszünk magunkkal, ráadásul tudjuk, hogy mi van benne, ami manapság nem igazán mondható el a boltokban, éttermekben vásároltakról.

IMG_0956

Hozzávalók:

1 zacskó rukkola saláta

fél bögre gránátalma

2 evőkanál kéksajt

5-6 szem fűszeres mag vagy sima mag a legjobb a dió

 Szószhoz:

fél bögre natúr joghurt

negyed bögre frissen facsart narancslé

1 evőkanál mák

1 teáskanál méz

1 kávéskanál mustár

só-bors

Elkészítése:

Összekeverjük a saláta hozzávalóit, majd fogyasztás előtt közvetlenül hozzáforgatjuk a saláta öntetet és ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.

Tavaszt idéző tonhalas quinoa saláta

 

Mivel rengeteget utazik a férjem sokat vagyok egyedül, ekkor egy picit macerásabb a főzés, de nem szeretek mindig étteremben enni. Kétszer még csak csak megeszem ugyanazt az ételt, de harmadszorra már nem nagyon, ezért olyanokat szoktam készíteni, amiből lehet kisebb adagoz. Ez a saláta kb. 15 perc alatt teljesen kész van és a quinoa miatt sokkal laktatóbb, mint más “hagyományos” saláták.

Régebben rengeteget készítettem hasonló recepteket, mert előző este megcsináltam az olaj kivételével és másnap elvittem a munkahelyemre.

A quinoa még sokaknak ismeretlen lehet, de az utóbbi egy évben már itthon is kezd elterjedni és egyre könnyebb beszerezni, bio boltokban és az Aldiban is megtalálható. Ez a Dél-Amerikából származó gabonaféle az egyik legjobb növényi fehérjeforrás, nem tartalmaz glutént, könnyű megemészteni és jó hír a manapság egyre több lisztérzékenynek, hogy bátran fogyaszthatják. Köszönhetően a magas rosttartalmának kifejezetten javasolt kismamák, keringési betegségnek szenvedőknek és fogyókúrázóknak is.

Quinoa saláta

Hozzávalók:

3/4 bögre quinoa

2 zellerszár

1/4-ed avokádó

1/2-ed konzerv tonhal

2 db felszeletelt szárított paradicsom

fél marék fűszeres mag

1 evőkanál mogyoróolaj

1/2 evőkanál olívaolaj

1 evőkanál reszelt parmezán

só és bors ízesítésre

Elkészítés:

Egy szűrő segítségével öblítsük át a quinoát, majd 15-20 perc alatt dupla adag egy csipet sóval vízben főzzük meg. Ha elkészült a gabonánk, akkor keverjük össze az összes hozzávalóval, ízlés szerint adjunk hozzá sót, borsot, a tetejére szórjuk a parmezánt. Jó étvágyat!

 Galéria képek: Pinterest

Fűszeres magok

Képernyőfotó 2014-01-15 - 9.06.25

Egyszerűen élek halok a magokért, de az ízesített verzió meg tényleg mennyország számomra. Lehet az mogyoró, dió, napraforgómag vagy éppen kesudió, vigyázni kell. A fűszeres magok elkészítése pofon egyszerű, alkalmanként nagyobb adag is elkészíthető és egy légmentes tárolóban sokáig ropogós marad, persze ha kibírjuk, hogy ne együk meg:)

Sokszor készítek este salátát és fantasztikusan feldobják a különböző ízesítésű és típusú magok. Azt vettem észre, hogy még azok a férfiak, akik nincsenek hozzászokva a salátákhoz- vagy ahogy ők nevezik füvekhez- náluk is jobban csúszik a magokkal, egyszer valaki azt mondta nekem, hogy így van mit rágni és még íze is van….igaziból van benne valami!

Karácsonyra készítettünk a családnak ajándékba, hatalmas sikere volt, két csomag már a kártyázásnál előkerült. A visszajelzések alapján otthon mindenki leült, hogy néhányat szemezget, majd azon kapta magát, hogy az egész csomag eltűnt. Így felszólítottak, hogy legyek szíves megosztani a receptet!

3. variációt hoztam mára, várom, hogy kinek melyik a kedvence!

Köményes pikáns vegyes magok

Hozzávalók:

1/2 teáskanál őrült kömény

1/2 teáskanál Cayenne bors

1/2 teáskanál őrült fahéj

3 bögre sótlan vegyes magkeverék

4 evőkanál vaj

2 evőkanál méz

1 teáskanál só

Pikáns lime-os magkeverék

Hozzávalók:

1/2 teáskanál őrült chili por

1/2 teáskanál szegfűbors

1/2 teáskanál őrölt kömény

1/2 teáskanál édes paprika

1/2 teáskanál fokhagyma

2 1/2 bögre sótlan vegyes magkeverék

2 evőkanál lime

4 evőkanál vaj

2 evőkanál méz

1 teáskanál só

Kínai ötfűszeres magkeverék

Hozzávalók:

1 teáskanál ötfűszer keverék

1/2 teáskanál édes paprika

2 1/2 bögre sótlan vegyes magkeverék

4 evőkanál vaj

1/2 evőkanál nyírfacukor (helyettesíthető barna cukorral)

2 evőkanál méz

1 teáskanál só

Elkészítés:

Előmelegítjük a sütőt 190 fokra, felolvasztjuk a vajat és a mézet egy teflonserpenyőben. Összekeverjük az összes fűszert és beleöntjük az olvadt vaj-méz keverékbe, azonnal ráöntjük a magokat és jól megforgatjuk, hogy mindegyiket érje a máz. A sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük a magokat és elrendezzük, szépen elrendezzük, hogy ne egy halmon legyenek a magok. Betesszük a sütőbe és kb. 8-12 perc alatt megpirítjuk. Ha elkészültek kivesszük és miután kihűlt szét tudjuk törni az esetleg összeragadt darabokat. Légmentes edényben sokáig ropogós marad, ha hosszabb ideig tároljuk érdemes a hűtőben tárolni.

%d bloggers like this: